Citronglaze på lax med spenat- och saffransröra    4port

600 g benfri mittbit av färsk lax,
med skinn
2 msk rumsvarmt smör
2 tsk rivet citronskal
1 msk fransk senap
2 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Spenat- och
saffransröra:
250 g färsk eller fryst bladspenat
1 schalottenlök
1/2 pkt saffran, 0,25 g
2 1/2 dl Kelda sås till fisk
1 krm salt

 Blanda smör, citronskal, senap, honung, salt och
peppar till citronglaze. Grovhacka spenaten.
Skala och hacka löken. Fräs spenat och lök i smör
i en gryta. Rör ner saffran och Kelda sås till fisk.
Smaka av med salt. Låt koka ihop ca 2 min. Skär
laxen i 4 portionsbitar och grilla dem 3-5 min på
varje sida. Pensla glaze på de nygrillade
laxskivorna. Servera med färskpotatis.