Porterstek

1 1/2 kg benfritt n�tk�tt av
rostbiff, fransyska eller innanl�r
1 flaska porter (�l)
1 dl outsp�dd svartvinb�rssaft
1 dl kinesisk soja
10 enb�r
1/2 tsk svartpepparkorn
2 k�ttbuljongt�rningar
2 vitl�ksklyftor
2 gula l�kar klyftade


S�s
8 dl sky
5 msk vetemj�l
3 dl gr�dde

V�lj en gryta s� att b�de stek och termometer
f�r plats. H�ll i porter och �vriga ingredienser.
L�t koka upp och l�gg i k�ttet.
Koka sakta under lock i 30 min. V�nd sedan
steken och s�tt i k�ttermometer. Sjud ytterligare
i ca. 1 1/2 tim. tills termometern visar 75 grader.
Drag d� grytan fr�n plattan och l�t den st� s�
i 20 min.
L�gg steken p� en sk�rbr�da och sila ner skyn i en
kastrull. R�r ut mj�let i gr�dden och vispa ner i
skyn. L�t s�sen sakta puttra i 5 - 10 min.
Skiva steken.

Servera med kokt potatis, gel� och
socker�rtor